Tracciabilità e Rintracciabilità dei prodotti, cosa sono?

Tracciabilità
Con questo termine si intende quel processo che crea la storia di tutte le materie prime in ingresso con le quali si crea o si trasforma un prodotto.  Detto in modo semplice e chiaro è la raccolta e la registrazione dei dati che permettono di seguire tutto il processo produttivo di un alimento, dalle materie prime sino ad arrivare al prodotto finito, cioè tutta la filiera che va dal produttore fino al consumatore.

Rintracciabilità
Con questo termine si intende il processo inverso, ovvero ripercorrere al contrario la filiera di produzione di un prodotto, partendo quindi dal prodotto finito ed arrivando sino all’origine delle materie prime.
Per la nostra azienda la rintracciabilità parte dalle informazioni che vengono stampate su ogni etichetta di olio. Infatti oltre a molte altre informazioni (scadenza, modalità di conservazione ecc.) viene apposto un numero di lotto* che rende unica e specifica ogni produzione.